Báo cáo Một số biện pháp giúp trẻ 5-6 tuổi có thói quen ăn rau xanh trong bữa ăn hàng ngày tại trường mầm non - Nguyễn Thị Hoa

 HỘI THI GIÁO VIÊN DẠY GIỎI
 GIÁO DỤC MẦM NON CẤP HUYỆN, NĂM HỌC 2023 - 2024
 BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CÔNG TÁC
 CHĂM SÓC - NUÔI DƯỠNG - GIÁO DỤC TRẺ
Đề tài: Một số biện pháp giúp trẻ 5-6 tuổi có thói quen ăn rau xanh
 trong bữa ăn hàng ngày tại trường mầm non
 Giáo viên: Nguyễn Thị Hoa
 Đơn vị: Mầm non Đặng Cương I. Phần đặt vấn đề
 1. Lý do chọn đề tài 
 Rau xanh là một phần quan trọng không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày và 
 cũng là nguồn cung cấp lượng vitamin, khoáng chất dồi dào, hỗ trợ trao đổi hấp 
 thu các chất dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng, thị lực, điều hòa huyết áp, 
 giảm cholesterol cho cơ thể. 
 Việc lựa chọn phối hợp, tăng cường rau xanh vào trong bữa ăn của trẻ rất cần
thiết. Chúng ta kiên trì tập cho trẻ có thói quen ăn rau ngay từ khi còn nhỏ để đảm
bảo cân đối dưỡng chất. Giúp trẻ có một cơ thể khỏe mạnh, phát triển cân đối, hài
hòa. Tuy nhiên trên thực tế, ở độ tuổi Mầm non rất nhiều trẻ không thích ăn rau.
 Hiểu được tầm quan trọng đó nên tôi lựa chọn đề tài “Một số biện pháp giúp 
trẻ 5-6 tuổi có thói quen ăn rau xanh vào trong bữa ăn hàng ngày tại trường 
mầm non” 2. Đối tượng nghiên cứu:
- Trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi trường Mầm non Đặng Cương
3. Mục đích nghiên cứu:
 - Giúp trẻ hiểu hơn về tác dụng của rau xanh đối với cơ thể.
 - Trẻ có thói quen và thích ăn rau xanh trong bữa ăn hàng ngày. 1. Thực trạng
 - Công tác nuôi dưỡng được Ban Giám hiệu đặc biệt
 quan tâm; có đầu tư về thiết bị, CSVC, đảm bảo các
 điều kiện chăm sóc trẻ. Thực đơn của trẻ phong phú
 đã được tăng cường thêm rau xanh như món luộc,
 rau xào trong bữa ăn của trẻ.
 Thuận lợi:
 - Trẻ nhanh nhẹn hoạt bát, tích cực tham gia các hoạt 
 động. 1. Thực trạng
 - Số trẻ thích ăn rau trong bữa ăn hàng ngày tại lớp 
 chiếm 45% .
 Khó khăn
 - Giáo viên chưa biết cách xử lý đối với những trẻ 
 không thích ăn rau. 2. Cơ sở lý luận và cơ sở thực tiễn của biện pháp
 2. 1. Cơ sở lý luận
 Theo Tổ chức y tế thế giới, một người trưởng thành hàng ngày nên tiêu thụ ít 
 nhất từ 300 gam rau xanh. Đối với trẻ, lượng rau xanh được khuyến nghị chiếm 
 50% thành phần bữa ăn hàng ngày (tùy vào độ tuổi của trẻ).
 Tình trạng khá phổ biến khi bữa ăn của người Việt đang “nhiều thịt, ít rau và 
 thừa chất béo. Trong khi đó, chế độ ăn nhiều thịt không thể cung cấp đủ 
 lượng chất xơ cần thiết cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh, không đủ vitamin để phát 
 triển toàn diện. Việc trẻ nhỏ thiếu vitamin trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến 
 sự tăng trưởng, vận động, suy giảm miễn dịch dẫn đến nguy cơ gây thấp còi, dễ 
 mắc các bệnh nhiễm khuẩn. 2. Cơ sở lý luận và cơ sở thực tiễn của biện pháp
 2.2. Cơ sở thực tiễn
 Rau xanh là thực phẩm giàu vitamin thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên tình 
 trạng hiện nay là nhiều trẻ em rất lười ăn rau do một số gia đình cho con ăn 
 ngoài theo sở thích, khi trẻ không ăn rau, cha mẹ chưa quan tâm động viên, ép 
 trẻ ăn và chưa phối hợp với giáo viên tập cho trẻ ăn rau hàng ngày dẫn đến tình 
 trạng chung là trẻ không thích hoặc ăn ít rau.
 Giáo viên, chưa đổi mới hình thức, có các biện pháp tác động khi tổ chức 
 giờ ăn và tạo hứng thú cho trẻ. Phụ huynh còn chiều con, chưa quan tâm tăng 
 cường rau xanh trong bữa ăn cho con, không có thời gian kiên nhẫn, chăm sóc, 
 tập cho con ăn rau. Giáo dục trẻ tác dụng của rau xanh 
 1
 thông qua các hoạt động hàng ngày.
 2 Đổi mới hình thức giúp trẻ 
BIỆN hứng thú, có thói quen thích 
PHÁP ăn rau.
 3 Phối hợp với phụ huynh. 3.1. Biện pháp 1: Giáo dục trẻ tác dụng của rau xanh thông qua các hoạt 
 động hàng ngày.
 Để giáo dục trẻ về tác dụng của rau xanh, 
tôi thường lựa chọn nội dung phù hợp và lồng 
ghép vào các hoạt động trong ngày. 
 VD: Trong giờ trò chuyện sáng, tôi trò
 chuyện với trẻ về các món trong bữa ăn hàng
 ngày; hỏi về món rau mà trẻ thích; tác dụng
 của việc ăn rau xanh đối với cơ thể con 
 người ?... Từ đó nắm bắt được nhu cầu, sở
 thích của từng cá nhân để có sự tác động cho
 phù hợp. Giờ hoạt động học, tôi cho trẻ “Phân nhóm thực phẩm có lợi cho sức khỏe”; 
hỏi trẻ tại sao nhóm vitamin và muối khoáng nên ăn nhiều hơn các nhóm khác? 
 Ăn nhiều rau xanh có ích lợi gì? Tôi lồng ghép đưa ra các chủ đề 
khác nhau về bữa ăn như: bữa trưa vui 
vẻ, bữa ăn ấn tượng, bữa tiệc nhỏ, tiệc 
buffet .). 
 Trước khi tổ chức, tôi cho trẻ thảo 
 luận về chủ đề bữa ăn, món ăn, đặc 
 biệt là món rau xanh để cùng thống 
 nhất. Trong quá trình chơi, tôi thấy trẻ rất sáng tạo, mỗi nhóm là một mẫu khác nhau. 
Nhóm thì trang trí đĩa rau thành cây xanh có tán lá rộng, hay bông hoa với nhiều 
màu sắc từ cà rốt... Trẻ không chỉ cảm nhận độ ngon bằng vị mà còn bằng mắt. Với chủ đề thực vật, tôi đưa các hoạt động nội dung, ý tưởng về rau xanh tại 
các góc chơi như “Ngày hội các loại rau”, “Miệt vườn trái cây” + Với góc bán hàng, được bày 
bán các loại rau; trẻ giới thiệu tên, lợi 
ích và cách chế biến rau cho khách 
hàng. 
 + Ở góc gia đình, tôi cho trẻ chơi 
 pha nước chanh, làm nước ép, salad 
 hoa quả Thông qua các hoạt động trải nghiệm, tôi cho trẻ tập làm nội trợ “hoa quả trộn, 
nước ép trái cây, sinh tố, dâu dầm ”. “Ngày hội rau xanh”, trẻ được tham gia thi tuốt rau ngót, tách ngô, gọt cà rốt, 
dưa chuột, trộn salad . Trong giờ hoạt động ngoài trời,trẻ 
được tự tay trồng, chăm sóc rau xanh 
tại “Vườn rau sạch của bé”. 
 Trẻ được thu hoạch, chuyển rau về 
 nhà bếp để các bác cấp dưỡng chế 
 biến. Khi được chính tay mình trồng 
 và chăm sóc, trẻ sẽ càng háo hức trong 
 khi ăn. 3.2. Biện pháp 2: Giúp trẻ hứng thú, có thói quen thích ăn rau 
 trong bữa ăn hàng ngày
 Nắm bắt được tâm lý trẻ thích sự mới lạ, việc thay đổi hình thức trong ăn 
uống cũng là một trong những cách gây hứng thú cho trẻ. Với những hôm ăn rau luộc hoặc 
xào, tôi tổ chức cho trẻ tự lên lấy đồ ăn, 
hoa quả về bàn theo đúng khẩu phần. 
được tự lấy đồ ăn theo đúng định 
lượng, xuất ăn (bằng việc sử dụng 
muôi, thìa, kẹp gắp ) trẻ ăn ngon lành 
và hết suất. Trẻ thích và không thích ăn rau, được xếp 
xen kẽ cùng bàn để tạo không khí thi đua. 
 Với những bạn ăn nhiều rau thì sẽ được 
tặng 1 sticker, 1 cái ôm, hay hết xuất sẽ được 
làm nhóm trưởng ở một hoạt động khác . 
 Trẻ béo phì được tham gia nhiều hơn với 
các hoạt động về rau. Vừa giúp tăng cường 
vận động vừa khuyến khích trẻ ăn hết định 
lượng rau.